凉拌鸡丝面的制作方法有哪些源泉

临安历史解密网 2021-03-09 08:44:49

凉拌鸡丝面的制作方法有哪些

文章导读

凉拌类型的面多是夏天食用,也是由于天气热的缘故,吃凉菜的人数会增多,喜欢吃面的就会做成各种凉面,比如凉拌鸡丝面,使用到的食材有鸡肉、面,其中能添加很多蔬菜,会增添其口感与营养,喜欢吃凉拌鸡丝面人群范围很广,调料的搭配也是根据食用者的口味来的,如辣的、酸甜的、五香等,调料的类型极多,那么凉拌鸡丝面的制作方法有哪些呢?

做法一

主料:

面粉400克、鸡蛋3个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根

辅料:

香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把

制作方法:

1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个、2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升。3.继续搅拌至絮状,约需要3—5分钟。4.换成压面的开关,即可出面了。5.做好的面条放一边备用。6.将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟。7.放凉,用手撕成丝备用。8.黄瓜洗净切丝。9.小葱切葱花。10.鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼,切成丝。11.将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀,也可以放些熟的白芝麻。12.面条煮熟,放凉水里面过凉。13.把水沥干净。14.加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎,浇上酱料,再放入香油。15.搅拌均匀,即可开吃了。

做法二

原料:

面条220克,鸡胸肉80克,黄瓜1根,胡萝卜半根。

调料:

花生酱1.5大匙,芝麻酱、生抽、砂糖各1大匙,陈醋3大匙,鸡精、香油、辣椒油各1/2大匙,特细辣椒粉1小匙,日本芥辣酱1/2小匙(挤两小段即可),色拉油适量

做法:

1、黄瓜、胡萝卜洗净,去蒂,切丝。鸡胸肉洗净。

上方受5、10日均线压制2、锅入水烧开,放入面条煮至水再次沸腾,中途加两次凉水将面条煮软。

3、捞出面,用凉水冲洗几次,散去热气。

4、提前准备好一盆装有冰块的冰水,将面条放入冰水中浸2~3分钟,捞出沥干,倒入适量色拉油,拌匀,放冰箱冷藏。

5、鸡胸肉冷水下锅煮熟,捞出冲凉后,撕成细丝。

6、将芝麻酱、花生酱放入碗中,加2大匙凉开水教成糊状,调入生抽、陈醋、砂糖、鸡精,最后加入香油、辣椒粉、芥辣酱,搅拌均匀,做成面酱。

7、把面条从冰箱取出,放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、淋上汁即可。

凉拌鸡丝面的制作方法很简单,与平时制作凉面的方式相似,注意选择鸡肉的时候要新鲜,煮鸡肉的汤可以保留,吃面后再喝一碗鸡汤胃里也会更舒服,很多人吃凉拌鸡丝面的时候喜欢放姜蒜,由于这两种调料存放时间短,不可全部拌完存放,会造成凉拌鸡丝面的味道口感变差,同时蒜与鸡肉加在一起,会降低鸡肉的营养,建议不要放蒜。

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