荠菜有哪些功效作用?荠菜有哪些营养价值?[图]

临安历史解密网 2020-07-04 11:15:49

说到荠菜可能很多人并不知道是什么,其实荠菜就是一种比较常见的野菜,应该很多人都吃过,很多人地方都有荠菜,有一部分人是不敢是荠菜的,因为一说到野菜,大家都会担心吃了会中毒,那荠菜有什么功效?荠菜有哪些营养价值?

1、荠菜是什么菜

荠菜是这种野菜的书名,但是不同地区还有不同的叫法,在我国北方叫荠菜为白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜”,在河南湖北等地叫地菜、地米菜,而四川人叫“干油菜”,荠菜是人们最喜欢的野菜之一。

2、荠菜是什么样子的

荠菜在我国有两种品种,分布在不同的地区。

大叶荠菜

大叶荠菜主要分布在上海地区,生长出来的叶片比较大,塌地散开生长,叶片浅绿色,大而且厚,叶片最长可达10cm,一株可散发十几片嫩叶,一般这种大号的荠菜挖十几株就够炒一碗了。现在上海市区可广泛种植,可以说属于家常菜,快脱离野菜的范畴了。

散叶荠菜

散叶荠菜是我国荠菜中的主要品种,在我国大范围内都有分布,其生存能力较强,叶片也是塌地生长,一株有20片左右的嫩叶,其叶嫩绿色,有的中心带有紫色,叶片在遇到低温时会转化为紫色,因此,散叶荠菜在北方多为紫色,在南方多为绿色,目前仍然以野生为主,很少有人种植,散叶荠菜对生长环境要求不高,但是土壤较差的地方生长的荠菜叶片比较短,需要挖很多株才能够吃。

3、荠菜的营养价值

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪 0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0. 3毫克,维生素C41 毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

4、荠菜的功效与作用

荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素C含量很高的一种,食用之后能增加体内维生素A的含量,对视力的保护起到很重要的作用,尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症。同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用,能缓解细胞的衰老,有美容养颜的功效。

5、清炒荠菜

食材:荠菜,植物油,食盐。

做法:

1.将荠菜洗净,沥干。

2.锅中加大量的水,水中加少量的食盐和植物油,烧开,将荠菜进行焯水,一般烫两分钟左右即可。

3.焯水的荠菜整理好,切段,锅中水倒掉,烧干,加少量植物油,倒入荠菜,翻炒几分钟,加适量食盐调味即可出锅。

注意:荠菜需要进行焯水,直接炒的荠菜带有苦味。

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